Para empezar compartiendo
Bravas con raíces: patatas y boniatos con alioli y salsa agridulce picante con lima
9,50 €
Torrezno de Madrid de panceta marinada
10 €
Croquetas ibéricas de taberna
9,50 €
Ensaladilla con gamba de cristal, mayonesa de cilantro y copos de bonito deshidratados
10 €
Tortilla de patata con salmorejo
9,50 €
Tabla de embutidos madrileños (cecina, chorizos de ternera y jabalí, salchichón de ciervo y fuet de ternera)
20 €
Tabla de jamón ibérico con pan tostado y chupito de salmorejo
19 €
Huevos rotos con jamón del bueno
12 €
Callos a la madrileña
10 €
Tomates en almíbar cítrico con burrata de leche de Madrid y sardina ahumada
13,50 €
Puerros confitados con salsa acidulada y chicharrones
14,50 €
Segundos y parrilla
Escalope de picaña de ternera con pesto
15 €
Entraña de angus de Madrid
16,50 €
Chuleta de Tudanca, 700 gr.
40 €
Tomahawk de angus madrileño, 1,2 kg.
95 €
Tuétano a la parrilla con maíz y trufa
15,50 €
Presa al café con puré de boniato y cilantro
16 €
Zamburiñas, mantequilla de chile y lima
21,50 €
Chipirones rellenos de sobrasada y cebolla caramelizada
16 €
Guiso de albóndigas, sepia, anís estrellado
15 €
Rodaballo a la parrilla con emulsión de hinojo, 550 gr.
28 €
Lomo de bacalao confitado con cremoso de queso ahumado y alubias
16,50 €
Guarniciones
Pimientos de Padrón
4,50 €
Brócoli con aceite de ajo y guindilla
4,50 €
Patata asada y mantequilla
4,50 €
Mazorcas a la parrilla
5,50 €
Hamburguesas y bocadillos
La Clásica, de raza Tudanca. Hamburguesa 100% vacuno, queso, bacon, lechuga, tomate natural y cebolla morada
13,50 €
Bocadilllo de calamares a la madrileña en pan rústico con alioli de lima
11 €
Bocadillo de panceta a la parrilla con rúcula y mayonesa de chipotle
9 €
De la Huerta
Salmorejo cordobés con jamoncito ibérico y huevo. Pídelo SIN, si te apetece vegano
8,50 €
Coliflor asada con mantequilla de salvia
8,50 €
Flores de alcachofa
13,50 €
Ensalada de kale con yogur, verduras y sandía
11,50 €
Estofado de berenjena, miel y kimchi
9 €
Dulces caseros
Torrija de horchata con zanahorias infusionadas
6,50 €
Cuajada de leche condensada con pistachos garrapiñados
6,50 €
Tarta de la abuela. Milhojas de chocolate y galleta ''María''
6,50 €
Tarta de manzana caliente con helado de vainilla y Baileys
6,50 €
